舌尖上的中国
 第一季

《舌尖上的中国》为中央电 视台重点
 项目，共七集。主题围绕中国人对美食
 和生活的美好
追求，用具 体人 物故事串联起 中国各地美食生态。第一
集：自然的馈赠作为一个美食家，
食物的美妙味感固  然 值得玩味，但 是食物是
从哪里来的
？毫无疑问
，我们从大自然中获得所有 的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先 让我们回归自然 ，看  看她
给我们的最初的馈赠 。本集将选取生 活在中国 境内截然 不同的地理环境(如海洋、草原、山林，盆地、湖泊)中的具有代表性的个人、家庭 和
 群落为故事主角
 ，以及由于自然环境的巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所 带来  的截然不同的饮食习惯和生活方 式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自然和谐相处，从而了解在世代相传的传统生活方 式中，通过各种不同的途径获取食物的故事。第 二集：主食 的故事主食是餐桌上的主要食物，是人  们所需能量的主要来源
。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的
、让人垂涎欲滴的 美食，一个异彩 纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。本集着重描 绘不同地域、不同民
 族、不同风貌
的有 关主食的故 事，展现人们对主食的样貌、口感的追求，处理和 加工 主食 的智慧，以及中国
人 对主食的深厚情感。第三集：
转化的灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一
个共同点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是人与微生物携手贡献的  成果。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐
罐，加上
敏锐的直觉，打造了一个食物的新境界。要达到让食物转 化成美食的境界，这其 中 要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘
，要经历挫败，从而由“吃”激
发出最大的智 慧。第四集：
时间的
味道腌制食品，风干晾晒的干货，以 及酱泡、冷冻等是中
国历史最为久远的食物保存

方式。时至今日
，中国人依然对此类食品喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼 (腌鱼)，腌 菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾 晒，风干，
冷冻等不同食
物保存方法，展现以此为基础和原材料的各种中国美食。

贮藏食物 从早先的保
存食物方便携带发展
到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵了 中国人的智慧，呈现着中国人的  生活，同时“腌制发
酵保鲜” 也蕴含有中国人的情感与文化意象 ，如对
故乡的思念，内心长时间蕴含的某种情感等等。