“你在这里开了一个店，那我就在你对面也开一家店，你卖什么，我就卖什么，而且我每样东西都比你便宜5毛钱……”这是一个网上流行度很广，用来调侃麦当劳和肯德基这对“冤家”开店策略的段子。

最近在山城重庆，也上演了这样的段子。不过，这次不是两家洋快餐，而是“大懒人”和“煮局”这两家来自成都的冒菜加盟品牌。两个品牌都是从2011年起步的，经营的品种都是冒菜，只不过一个主要是传统的汤冒，另一个主要是刚刚流行起来的干拌冒菜。从诞生之日起，两大品牌便凭借着准确的市场定位和立体式的广告宣传，快速发展，目前皆已成为热门餐饮加盟品牌。

现如今，越来越多品牌加盟店开始落户重庆，不过能做到这两家规模的却少之又少。不仅仅是因为它们进入得早，更为重要的是，拥有标准化的管理制度和极强的可复制性，这是他们致胜的秘诀。

火锅、串串香、麻辣烫、毛血旺，一直是山城居民的最爱，似乎只有光着膀子坐在路边，吃得满头大汗，才能最能体现出重庆范儿。