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「菜品设置」冒菜加盟店菜品的种类主要有哪些?

来源:本站 作者:菜品 发布日期:2020-02-14 21:38:47 阅读次数:378

标题:「菜品设置」冒菜加盟店菜品的种类主要有哪些?

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按照菜品的品种,冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等,可以按照当地特产和食客的兴趣随即搭配。冒菜加盟店菜品的制作与火锅菜品相似,可以参考和借鉴的有:

一、素菜类:土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。

一般来说,先将块茎类或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用,将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料最后放入,其他的菜品可以放在一路煮。

二、荤菜类:肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。

其中的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半制品,以保证一起煮制时保持风味。

三、 小吃

冒菜加盟店兼营小吃。小吃的品种因处所差异而有差别性,品种不宜过多,有以下可以选择:水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等。面积在10平方米以下的冒菜店,最好是外购制品,本身制作不只占空间,还浪费人力,结果也不一定好。

三、 辅菜

辅菜是指配合冒菜,为增进食客的满意度而准备的必要菜品,好比凉菜、卤菜、蒸菜,合用于面积在20平方米以上的冒菜店。凉菜可以本身建造,品种不宜过多,以素凉菜为主。卤菜最好外购。蒸菜的建造尽也许简朴化。



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